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葡萄的生長發(fā)育很大程度上受葡萄產(chǎn)地生態(tài)條件的影響。在進行葡萄生產(chǎn)時，必須首先考慮到當?shù)氐哪昶骄鶞囟取⒐庹諘r間、降雨量及降雨分布、土壤結(jié)構(gòu)、水分供應及當?shù)爻０l(fā)的自然災害等生態(tài)條件。
一、
溫度
葡萄屬喜溫作物，低溫會延遲葡萄的生長發(fā)育，果實糖少酸多，溫度過低還會導致植株發(fā)生寒害、凍害。但是，高溫也不利于葡萄生長。葡萄生長的不同時期對溫度的要求也不同，葡萄生長和結(jié)果最適宜的溫度為20~25℃。生長期低于10℃時停止生長，高于35℃時產(chǎn)生高溫傷害。同時在果實成熟前晝夜溫差在10~15℃時最利于果實糖分積累和著色成熟。
二、
土壤
葡萄根系對土壤適應性較強，除了重鹽堿土、沼澤地、地下水位不足1米、土壤黏重、通氣性不良的地方外，在各類土壤上均能栽培。但最適宜葡萄栽培的是疏松肥沃的壤土或沙壤土。就土壤酸堿度而言，土壤pH5.8~8.2的地區(qū)均可栽培，但以土壤pH6.5~7.5時葡萄生長最好。在土壤偏酸偏堿的地方，栽培葡萄時除要改良土壤外，要注意選擇適宜的抗性砧木葡萄最適于在土壤有機質(zhì)大于2%、土壤含氧量大于9%的中性土壤上栽培。
三、
水分
葡萄抗旱性強，但也需要良好的水分供應，這樣葡萄植株才能萌芽整齊，生長健壯，漿果發(fā)育充分。在早春萌芽期、新梢生長期、幼果膨大期都需要充足的水分供應，生長期內(nèi)以土壤田間持水量保持在70%~78%為宜，在開花期和漿果成熟期前后要適當干旱，土壤含水量保持在60%~65%較好。葡萄不耐水澇，在地下水位高和降雨多的地區(qū)，一定要主要設(shè)置排水措施及時排澇。
四、
光照
葡萄是喜光植物，但光照也不能太強，強烈光照能使植株、果實發(fā)生日燒。改善通風透光條件，可減輕病害的發(fā)生。不同品種葡萄的喜光性有差異。一般歐亞種品種比美洲種品種要求光照條件高。大部分品種以散射光獲得理想的著色，少部分品種在直射光條件下進行著色，如玫瑰香等，這些品種成熟期果實必須要有直射光照射，可以采取摘葉等措施。
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