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我國是世界最大的鮮食葡萄生產(chǎn)國和消費國，隨著現(xiàn)代休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，葡萄產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新業(yè)態(tài)。江蘇省葡萄主栽品種耐貯性和加工性較差， 收期集中，只能就地或短途鮮果銷售，導(dǎo)致上市期市場供應(yīng)飽和、賣果難的問題日益顯露。葡萄生產(chǎn)規(guī)模的飽和及觀光采摘業(yè)的發(fā)展，對葡萄均衡上市提出了更廣泛的要求。

留樹保鮮是利用農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，延緩果實成熟脫落的過程，是一種延長成熟果實留樹時間的果品保鮮模式。留樹保鮮可延長觀光園的采摘期，實現(xiàn)葡萄上市均衡，提高果農(nóng)的經(jīng)濟收益。本項目以白羅莎里奧為試材，在成熟后留樹保鮮期間通過噴施鈣肥、硅肥不同處理，初步探索不同濃度的鈣硅肥對葡萄果實留樹保鮮效果及樹體營養(yǎng)的影響，為生產(chǎn)提供參考依據(jù)。

供試材料為位于江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院溧水植物科學(xué)基地南京綜合試驗站核心葡萄園內(nèi)的8年生‘白羅莎里奧’葡萄，樹體健壯，樹冠和長勢一致，南北行向，株行距為2m×3m，一字型平棚架整形，聯(lián)棟大棚避雨設(shè)施栽培，常規(guī)田間管理。

葡萄園建在江蘇南京。南京屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均溫度15.4℃，年極端氣溫最高39.7 ℃，最低-13.1 ℃。雨量充沛，年降水1200mm，春有梅雨時節(jié)，夏季亦高溫多雨，降水主要在5～9月。

在白羅莎里奧成熟后9月2日、9月20日兩次噴施不同濃度的礦物質(zhì)元素和生理保鮮劑。每株樹為1個小區(qū)，3次重復(fù)。具體試驗設(shè)計見表1。

（1）分別于9月2日，9月27日，10月22日取樣，每個處理選取10串大小比較一致的果穗，從上下前后均勻采摘40粒果粒。隨機選取10粒用ATAGO PAL-1數(shù)顯折射計測定可溶性固形物含量，酸堿滴定法測定可滴定酸含量,TBA法測定丙二醛含量，鄰苯二酚法測定多酚氧化酶活性。

（2）12月24日每個處理隨機剪取15根枝條，測定冬芽的縱徑和橫徑，計算冬芽大小（縱徑×橫徑）；用上海索橋生物科技有限公司試劑盒（QS2602/QS3400）測定冬芽可溶性糖和淀粉含量，計算冬芽碳水化合物的含量=可溶性糖+淀粉含量。

利用Excel和SPSS軟件對試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，采用Duncan氏新復(fù)極差法進(jìn)行顯著性檢驗，（P＜0.05）

不同處理各時期的可溶性固形物含量、可滴定酸含量及固酸比的變化見表2。

由表2可以看出，白羅莎里奧對照在成熟后的留樹保鮮期間，可溶性固形物迅速升高，可滴定酸含量前期無顯著差異，后期有所升高，固酸比一致呈迅速上升趨勢。低濃度（100mg/L）的硅酸鈉可減緩可溶性固形物含量、可滴定酸含量和固酸比的上升，維持較好的品質(zhì)。硅酸鈉濃度越高，對留樹保鮮期間可溶性固形物上升的抑制作用越明顯，500mg/L的硅酸鈉10月20日可溶性固形物與9月2日無顯著差異，但卻提高了可滴定酸的含量，從而使固酸比降低，降低了葡萄果實品質(zhì)。

硝酸鈣的施用，隨著濃度的增加，對留樹保鮮期間可溶性固形物含量和可滴定酸含量上升的抑制作用越明顯。1.5%濃度對葡萄留樹保鮮期間果實品質(zhì)的保持作用最佳，固酸比沒有顯著差異。

9月27日、10月22日，不同處理的果實丙二醛含量及多酚氧化酶活性見表3。

硅酸鈉能抑制葡萄果實中多酚氧化酶的活性，但隨著濃度的增高抑制作用減弱，其中低濃度100mg/L硅酸鈉的作用效果最好。鈣肥能抑制多酚氧化酶的活性，隨著濃度的增加而增加，1.5%濃度的硝酸鈣效果最好。

從表4可以看出，硅酸鈉和硝酸鈣的施用都對冬芽發(fā)育有增大作用，與對照都呈顯著性差異，濃度越高，冬芽越大，但各處理間差異不顯著。

從表5可以看出，硅酸鈉和硝酸鈣的施用都能增加冬芽碳水化合物的含量，增強冬芽營養(yǎng)，各處理與對照都呈顯著性差異。低濃度的硅酸鈉效果最好，高濃度的硝酸鈣效果較好，1%與1.5%的效果差異不顯著。

本研究在留樹保鮮期間從果實品質(zhì)、保鮮效果及休眠期冬芽發(fā)育三方面進(jìn)行了相關(guān)指標(biāo)的測定，旨在篩選出鈣硅葉面肥的最佳配方，使其既能提高葡萄的留樹保鮮效果，又能保證樹體樹勢均衡，避免留樹保鮮生產(chǎn)期的延長而造成樹勢衰弱影響次年生產(chǎn)。

（1）白羅莎里奧葡萄在留樹保鮮期間，可溶性固形物、可滴定酸含量及固酸比都會迅速升高，100mg/L硅酸鈉和1.5%的硝酸鈣是減緩這一過程的最佳處理濃度。

（2）丙二醛是細(xì)胞膜脂質(zhì)過氧化的產(chǎn)物，隨著留樹保鮮期的延長，葡萄果實中丙二醛含量迅速增加，100mg/L的硅酸鈉與1.0%或1.5%硝酸鈣的施用都可以降低葡萄果實中丙二醛的含量，從而提高葡萄的保鮮期。

（3）多酚氧化酶是促進(jìn)果實組織衰老褐變的主要酶類之一。低濃度100mg/L硅酸鈉與高濃度1.5%的硝酸鈣對抑制多酚氧化酶活性效果最好。

（4）硅酸鈉和硝酸鈣葉面肥的噴施都能促進(jìn)冬芽的發(fā)育，提高冬芽營養(yǎng)，從而可以有效抵充留樹保鮮對樹體營養(yǎng)的消耗，不會影響次年生產(chǎn)。